＜2013資料稿＞                                        

財團法人嘉愛啟智發展中心為拓展心智障礙者之學習技能，民國102年2月份成立「嘉愛烘焙坊」，同時為了兼顧專業的飲食口感，聘請專家技術指導，同年5月份推出烘焙坊的第一個商品-『嘉愛手工蛋捲』；負責品質管理的負責人王志中說，坊間的蛋捲品牌各味及口感其趣，但嘉愛烘焙坊想要做出最單純的蛋捲，因此堅持只用雞蛋、麵粉、糖及植物油等基本原料，並且堅持用200度作烘焙，並以0.12mm的厚度捲起蛋捲，希望能給消費者一個好吃又能付出愛心行動的機會。

嘉愛啟智發展中心董事長洪界速表示，嘉愛新建大樓成立之後，就一直想朝多元化發展，於是花了50萬元成立「嘉愛烘焙坊」，目的是希望能給嘉愛的孩子更多學習及成長的空間，同時也能創造利潤，回饋在每位孩子的身上。

「嘉愛手工蛋捲」品管王志中表示，蛋捲看似簡單的東西，卻是隱藏魔鬼的細節。他強調：做好吃的蛋捲一定要有所堅持，堅持不放香精料及防腐劑、堅持以0.12 mm的厚度表現蛋捲的口感、以200度的烘焙釋放雞蛋及麵粉的香氣；王志中說，蛋捲基本的原料是雞蛋、麵粉、砂糖及植物油，這四種原料下入攪拌器的先後順序以及打料的時間長短都會影響蛋捲的口感，再者是下料於烘焙機的多寡、烘焙溫度以及捲起餅皮的速度，都是影響每一根蛋捲品質好壞的關卡，當然最重要的是雞蛋要捨得放，這樣才不會失去蛋捲的真意。

「嘉愛烘焙坊-手工蛋捲」目前推出原味、芝麻、巧克力及海苔口味，並以精美禮盒做密封包裝。

(圖為時任嘉義市社會處副處長林青萍蒞臨本中心烘培教室)